5 съвета, за които трябва да следите температурата и влажността, когато правите сирене

Какво трябва да внимавате, когато правите сирене?

Процесът на производство на сирене изисква бактериална култура и използването на ензими и стабилизатори.Това е многоетапен процес.Сиренето се съхранява на хладно и сухо място и изисква контролирана температура и влажност.Ензимите предизвикват промени в протеините и мазнините в сиренето, за да придадат характерен вкус, аромат, текстура и т.н. Сиренето отлежава от месеци до години в различни климатични условия, тъй като определя скоростта на зреене, загуба на тегло, образуване на кора, развитие на повърхностна микробиота и външен вид, вкус и текстура.Загубата на вода от повърхността на твърдото сирене може да доведе до образуването на пукнатини в сиренето.

I. ВлажностCконтрол:

Прецизният контрол на влажността е важен не само за постигане на желаните характеристики по отношение на вкус, текстура и външен вид, но и за минимизиране на енергийните разходи и максимизиране на печалбите.Ако сиренето е прекалено сухо, потреблението на енергия се увеличава и производството намалява, печалбите ще бъдат намалени.

2. СъхранениеTиме иCусловияVary отCхейсTтип:

① Сирене чедър:температура 4-8°C, RH% < 80%, време на зреене 2-24 месеца.

② Ементал:температура 8-12°C,относителна влажност85-90%, узряване за 3-4 седмици, след това повишете температурата до 22-25°C за 6-7 седмици, поддържайте същото ниво на влажност и след това намалете температурата до 8-12°C за още няколко месеца .

③ Бри и камамбер:температура 12-15°C, RH% 90-94%, време на зреене 9-30.

④Небесно синьо сирене:температура 8-12° C, RH% 85-95%, време на зреене от седмици до месеци.

Исторически погледнато, пещерите са били използвани като идеална среда за стареене и съхранение на сирене и все още се използват днес, но повечето складови помещения сега са създадени от човека структури, които използват сензори за контрол на климата, включително добре вентилирани рафтове, овлажнители исензори за температура и влажности системи за управление.

Рафтовете за отлежаване на храна (сирене) използват полипропиленова мрежа, която може да се подрежда една върху друга, която може да се използва за зреене, втвърдяване и сушене на сирене за оптимална вентилация и поддържане на продукта.Могат да се използват парни или адиабатни овлажнители, като последният използва различни техники за въвеждане на вода във въздуха, причинявайки повишаване на нивата на относителна влажност (RH) и понижаване на температурата на въздуха (сух термометър) чрез разпръскване на водни капчици или позволяване на водата да се изпаряват от влажна среда.Това в крайна сметка спестява потребление на енергия и разходи.

3. The Pпроцес наMподдържанеМприродаIndoorHмекотаLевел

Въздухът в стаята често се освежава с въздух отвън.Обикновено по-топлият въздух ще се насити и ще причини кондензация, тъй като по-хладният въздух в стаята задържа по-малко влага от входящия въздух.За да се избегне това, трябва да се измерва относителната влажност в помещението, а входящият въздух да се контролира и обезвлажнява.Обърнете внимание, че влагоуловителите обикновено включват вградени сензори за влажност.

4. HмекотаMизмерванеCхаленги

Високата влажност и потенциално кондензиращите среди са трудни задачи за измерване в присъствието на амоняк, който ще взаимодейства със сензорите за влажност и може да причини отклонение на сензора.Водата трябва да тече навътре и навън от сензора, което означава, че други газове също могат да блокират активната повърхност.

5. HмекотаMизмерванеSрешения

Сензорите за влажност може да се борят с изключително висока влажност и дори най-добрите капацитивни сензори могат да постигнат точност само от около +/-2,0% над 90% RH.Ако сте загрижени за точността и установите, че вашите измервания се отклоняват или трябва често да сменяте сензорите, тогава може би е време да обмислите използването на резистивни сензори.

Вземане на стенен монтажиндустриален сензор за температура и влажностHT802C като пример, работната температура и влажността на сензорната верига са съответно -20 ℃ ~ 80 ℃ и 0% RH ~ 100% RH.Работната температура и влажност на сондата са съответно -40 ℃~+125 ℃ и 0% RH-100% RH, което може да отговори на нуждите от измерване на среда с висока влажност.

От 2008 г.ХЕНКОе преминал сертификат за система за качество ISO9001, FDA, CE, FCC, ROSH, IP защита и други международни стандарти за сертифициране.HENGKO предоставя услуги за персонализиране на температура и влажност, включително ръчен измервател за калибриране на температура и влажност, безжичен запис на температура и влажност, предавател за точка на оросяване, сензор за точка на оросяване, предавател за температура и влажност, сензор за температура и влажност, сонда за температура и влажност, температура и влажност корпус на сензор и други продукти и услуги.Ако трябва, молясвържете се с нас!