Дифузионен камък - Карбонизиращите камъни с дифузер за въздух и мехурчета осигуряват най-бързия метод за вливане на CO2 в напитки, сервирани от бурета със сода – HENGKO

Камъкът с размер 2 микрона обикновено се използва за приложения за оксигенация, а камъкът с размер 0,5 микрона - за приложения за карбонизация.

Приложение：

◆ Дифузионният камък HENGKO е подходящ за принудително карбонизиране на бира, идеален е за принудително карбонизиране на бира в бурета или като аериращ камък преди ферментация. Карбонизирайте бирата точно като професионалистите с този карбониращ камък от неръждаема стомана.

Кислородният камък HENGKO с размер 0,5 микрона се използва за принудително газиране на напитки като бира, шампанско или газирани медови напитки с въглероден диоксид. В сравнение с камъка с размер 2,0 микрона, камъкът с размер 0,5 микрона ще газира бирата по-бързо и с по-дълготрайно образуване на пяна, защото мехурчетата, които създава, са по-малки.

Бързо газира бирата/газираната вода, като CO2 или O2 ще бъдат прокарани през милионите малки пори в камъка, което ще разтвори газа в течността. Нека вашата бира или газирана вода придобият добро усещане в устата.

Някои хора обичат да ускоряват процеса на принудително газиране на бира, като прилагат допълнително високо налягане върху бурето, но по-ефективна и прецизна практика е да използват карбонизиращ камък или дифузионен камък HENGKO.

Разклащането на бурето с манометър за ниско налягане, настроен на 30 PSI, може да доведе до газиране на бирата за един ден. Това обаче може да доведе до прегазиране на бирата, което може да е проблем. Може да отнеме повече време, за да се извлече газираната вода от разтвора, отколкото да се наложи да я вкарате насила.

По-добро решение за ускоряване на карбонизацията би било използването на карбонизиращ камък HENGKO, известен още като дифузионен камък HENGKO. Това е парче неръждаема стомана, перфорирано навсякъде с огромен брой отвори с размери 0,5 – 2 микрона. Предлагат се и капаци за бурета, снабдени с дифузионен камък.

Карбонизиращите камъни с дифузьор за въздушен барботьор осигуряват най-бързия метод за вливане на CO2 в напитки, сервирани от бурета със сода.

Принудително газирани напитки.

Настройте регулатора си на около 2 psi и газът ще бъде прокаран през милионите малки пори в камъка, което ще го разтвори в течността. Вашата бира ще бъде газирана за една нощ.

Ще ви е необходимо оборудване за домашно приготвяне на бира в кег с CO2 резервоар, регулатор, тръби и буре. Просто прикрепете тръба с дължина 24" (61 см) с вътрешен диаметър ¼” (61 см) към газовата тръба на бурето ви с помощта на червячна скоба. В другия край на тръбата прикрепете дифузионния камък с помощта на друга скоба. В интернет и книгите има таблици за точни нива на температура и налягане на CO2, за да се постигнат желаните нива на карбонизация. Следва пример за средна карбонизация в бира: Охладете бирата до 40 F (40 F). Настройте регулатора на 2 PSI (2 PSI) и прикрепете газовия изключвател. На всеки 3 минути увеличавайте налягането с 2 PSI, докато достигнете 12 PSI (12 PSI). В този момент бирата ще бъде газирана, но няма да е зле да я оставите в хладилника за няколко дни под налягане.

Как да използвате дифузионния камък

1. „Камъкът“ се намира вътре в бурето близо до дъното.

2. Щифт за маркуч го прикрепя към тръба (обикновено около 60 см винилов маркуч с дебелостенна стена 1/4” вътрешен диаметър), която е закрепена към късата долна тръба под стълба „вход“ или „газова страна“.

3. Когато CO2 е свързан, той изпраща огромен брой газови мехурчета през бирата. Миниатюрните мехурчета създават огромна повърхност, която помага за бързото абсорбиране на CO2 в бирата. Това всъщност е миниатюрна версия на устройство, използвано от търговските пивоварни навсякъде.

4. Карбонизацията трябва да е практически мигновена, въпреки че производителят препоръчва да газирате бирата си поне няколко часа преди сервиране.

◆Въздушният камък HENGKO SS обикновено се използва за аериране на пивната мъст преди ферментация, което спомага за осигуряване на здравословен старт на процеса на ферментация. Кислородният камък HENGKO с размер на частиците 2,0 микрона може да се използва за окисляване на пивната мъст с помощта на кислороден регулатор. Отворите в камъка с размер на частиците 0,5 микрона са твърде фини, за да се използва за аериране на пивната мъст с аерационна помпа.

2-микронният вграден карбонизиращ камък HENGKO има милиони малки пори, така че този дифузионен камък бързо ще окисли пивната мъст и ще карбонира бирата/содата преди ферментацията, за да намали времето за ферментация и да не се запушва лесно.

Различните микронни камъни произвеждат много малки мехурчета, които са идеални за ефективно абсорбиране на газа в пивната мъст.

Най-често срещаната употреба на този специфичен камък е за изграждане на вграден оксигенационен възел, където камъкът се завинтва в 1/2" NPT TEE, така че охладената пивна мъст преминава през камъка по пътя към ферментатора. Важно е да се ограничи потокът на кислород в тази система, за да се избегне пренасищане на пивната мъст.

Дифузионният камък HEGNKO може да се монтира в фитинг 1/2″ FPT или 1/4″ диаметър, 1/4″ шип или друг персонализиран конектор, за да се свърже с резервоари за сгъстен кислород, въздушни помпи или охладител за котел и пивна мъст чрез маркуч.

Внимание към детайлите:
След карбонизацията можете да разклатите бурето с бира. Ако направите това, бирата ви може да постигне най-добро усещане в устата. Бирите с висока плътност може да изискват повече време, тъй като кислородът не се разтваря толкова лесно в течности с висока специфична плътност.
Важно е да почиствате и дезинфекцирате старателно дифузионните камъни преди всяка употреба и след употреба. Инсталирайте въздушен филтър, уверете се, че източникът на чист въздух или въздухът, подаван в камъка, е чист, за да предотвратите запушването на камъка или заразяването на пивната мъст със замърсители.

За да дезинфекцирате правилно камъните си, препоръчваме да ги потопите в дезинфекциран разтвор в продължение на 5 минути. Ако камъкът се запуши, препоръчваме да го варите 1-3 минути, за да дезинфекцирате и отпушите порите, като помогнете за разграждането на всичко в него. Ако варенето не е опция, препоръчваме накисване в Star San. Star San ще премахне по-голямата част от повърхностните замърсявания/бактерии, но няма да дезинфекцира вътрешността на камъка, която може или не може да бъде замърсена. Ако порите в аериращия камък се запушат при докосване, потопете го за 15 секунди в солна киселина, преди да изплакнете с вода.

Използвайте дезинфекцирани ръкавици, не докосвайте порестата повърхност на дифузионния камък с ръце, маслата от пръстите могат да запушат малките пори в камъка.